ピンデトックは、緑豆が原料の韓国風お好み焼き。小麦粉が原料のチヂミより安くて人気がある、韓国の国民食です。今回は朝鮮王朝時代から伝わる韓国庶民のソウルフードの美味しい調理法をご紹介します。

• 材料：緑豆、キムチ、キャベツ、タマネギ、豚肉、塩、胡椒、唐辛子

 ①　　緑豆を2時間以上水に浸けた後、石臼もしくはミキサーにかけます。

韓国食材の専門店やネット通販等で購入した「緑豆粉」を使用する場合。

粉に水を少しづつ加えよく練り、ラップをして30分くらい寝かせてご使用ください。

Point１：水に浸す前によく洗い、皮を取るのがポイント。

番組シェフは２時間水に浸していましたが、緑豆の種類やコンディションによっては、

一晩ほど浸した方が美味しくなるとのこと。特に寒い時期は多めに浸してください。

★ワンポイント情報

緑豆には鉄分とカロチンが豊富に含まれているため、疲労回復・栄養補給にもよい、とされています。

②  　よくM I Xした緑豆に、刻んだキャベツ、玉ねぎ、キムチを投入。

調味料として唐辛子、塩、胡椒を入れてよく混ぜれば、生地の完成です。

お好みでネギや豚肉ミンチ、海鮮を入れても美味しいデス。

Point2：キムチは発酵の浅いものより、できれば熟成したキムチの方が向いています。

細かく切って、水気が残らないように絞ってから入れてください。

★ワンポイント情報

庶民的な料理のピンデトックは、凶作時にお金持ちたちが貧しい人々に分け与えていたことから「貧者餅」と呼ばれていたそう。

また韓国の人々は、雨音とビンデトックを焼くジュージューという音が似ているため、雨の日になるとピンデトックを食べたくなるんだとか。

③    いよいよ焼く作業。サラダ油もしくは胡麻油をひいて、生地を焼きます。

両面良く焼き、外側の生地がカリカリになり、表面がきつね色になってきたら出来上がり！

Point3： 油はやや多めがカリッと焼けるコツです。多すぎると天ぷらのようになってしまうのでご注意ください。緑豆は柔らかく、ひっくり返すのが難しいのでヘラを両手で使うのがコツ。

★ワンポイント情報

表面はカリっと、中はふわっとした食感で、緑豆の風味が感じられます。ピンデトックは、韓国伝統酒のマッコリとの相性が抜群です！ぜひお試しあれ！