ケバブは、イラン含む中東全域で食べられている串焼き料理。

日本でよく見かける肉の塊を削ぎ落として食べるケバブは、「ドネルケバブ」と呼ばれ、中東では串焼きのケバブの方が一般的です。今回はヘルシーな鶏の胸肉でもおいしい調理法をご紹介！

• 材料：鶏の胸肉、タマネギ、ヨーグルト（甘くないプレーン）、黒コショウ、白コショウ、 ガーリックパウダー、ライム汁、サフラン、バター

①  鶏の胸肉を一口大に切り、上記材料をすべて入れてマリネする。

Point１：ヨーグルトは肉のたんぱく質を分解し、やわらかくしてくれる。

Point２：サフランは少量をバターに溶かし、色と風味を抽出する。

Point３：マリネしたら冷蔵庫に入れ２４時間寝かせる。

ワンポイント情報

サフランは、イランが生産量世界一の高級スパイス。トランプ政権時代に、アメリカとイランの仲が悪くなり、輸入に高関税がかかったことで、アメリカではさらに高価なスパイスになりました。

②　串に刺して、弱火でじっくり焼く

グリル器で焼く場合は、弱火で１０分〜１５分焼く。

Point：弱火でグリルがおすすめ！強火だと胸肉が硬くなってしまいます。

ワンポイント情報

串に使う剣は、イランで不屈の精神を表します。中世のペルシャの戦士が戦地に出かけた時、剣に肉を刺して焼いていたそうです。もちろん、剣の代わりにどんな串を使ってもOK！