昭和５１年１月１８日は「ねぎま鍋」。ねぎまと聞けば、つい焼き鳥を思い浮かべるけれど、ねぎとまぐろの鍋だ。この日は「酢がき」にゆずを添え、大根千六本の「みそ汁」も。生食用かきの調理の工夫、そして大根にまつわる沢村貞子さんのちょっといい話をご紹介。冬のねぎはおいしい。香ばしく焦げ目をつけて。まぐろも脂がのっている。薬味はかぶをすりおろし、細かくたたいたねぎと山椒（さんしょう）を加える。箸が止まらない。