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「あじのマリネとポタージュ」

昭和54年9月19日の献立は洋食風。「あじのマリネ」、味の決め手はマリネ液。酢にレモン、隠し味に蜂蜜を入れて、オリーブオイルをたっぷりの飯島奈美流を紹介。「ポタージュ」に使ったグリーンピースの旬は春だけど、沢村貞子さんには1年中、味を変えない保存法があった。そして「チーズと大根のクルミのサラダ」。どんなチーズだったのか?献立日記には書かれていない。ちょっと固めのチーズにして、マヨネーズ味を試みる。