信州に灯る 若者たちの “解放区”
ＮＨＫ長野局の、若手ディレクターたちが制作する番組枠！ 目指すのは、エッジの効いた、チャレンジングな番組だ。 「作った番組を、同世代の人にも見てほしい！」 信州在住のクリエーターが、信州の若者たちに贈る “真夜中の解放区”
過疎に悩む小谷村に、去年７月あるレストランがオープン。運営するのは、格付けで高い評価を獲得してきた東京の飲食店運営会社。地域再生の拠点を目指し、進出した。料理長を務めるのは、上田市出身の若きシェフ・白木聡さん（３０）。素朴な山菜料理や、昔ながらの漬物にも目をつけ、新たな一流の味を生み出した。大切にしてきたのは、地元の食文化と人々とのつながり。集客の課題に直面しながらも、奮闘する１年間に密着した。