フードライター兼料理人レイチェル・クーが地元ロンドンの食文化を紹介、それをヒントにレイチェル流料理を披露する。今回のテーマはロンドンでブームの「ＤＩＹ」。 レイチェルは、印刷会社の倉庫を自ら改装して、くん製工房を営むウーレを訪ねる。サーモンをおろし、塩漬け、いぶす、というスモークサーモン作りを体験する。レイチェルが作る１品目は、煙を使わずにスモーキーな風味を出すくん製もどきのマス料理。２品目は「ソルトビーフ　マッシュポテト添え」。手作りにこだわり、個性あふれるジャム店へ行ったレイチェルは３品目の「スパイシーなイチゴとクリームのケーキ」を作る。