不射の射 狙わない酒造り

初回放送日：2024年2月16日

茨城大洗に日本を代表する杜氏がいる。石川達也さん。杜氏として初めて文化庁長官表彰を受賞。江戸時代の酒造りを現代によみがえらせた。石川さんの酒造りに迫る。 茨城大洗に日本を代表する杜氏がいる。石川達也さん。杜氏として初めて文化庁長官表彰を受賞。江戸時代の酒造りを現代によみがえらせた。事前に味や香りなど酒質設計をしない造り方で「酒は自然界の授かりもの」と話し、狙わない酒造りを追及している。番組では、もとすり唄と呼ばれる仕事唄に注目し蔵人たちが１つの心になり酒を造る過程をリポートしている。ナレーションは、石川さんと同郷・広島出身の吉川晃司さん。