うまいッ!「コリコリ食感 美しいきのこ はなびらたけ」

初回放送日：2023年11月10日

“幻のきのこ”と呼ばれる「はなびらたけ」を取り上げた「うまいッ！」を茨城スペシャルでアンコール放送。近年、城里町などで栽培が可能になり、注目されている。 「はなびらたけ」はその名のとおり、はなびらのような白いひだが美しいきのこ。コリコリした独特の食感があり、香りも豊かだが、非常にデリケートで栽培にはきめ細かな管理が求められる。何年にもわたり工夫を重ね、栽培方法を確立した城里町の中川幸雄さんを訪ねる。さらに中川さんイチ押しの調理法で、コリコリ食感が楽しめる「から揚げ」作りに保里小百合アナウンサーが挑戦する。