初回放送日：2020年11月11日
東京都青梅市は森林が広がり、しいたけの栽培が盛ん。貴重な原木栽培に梅沢富美男さんが挑戦！また、ある儀式のために青梅産のしいたけが全国から選ばれるほど品質が高い。その知られざるエピソードも紹介！おいしいしいたけの見分け方や、しいたけのうま味を生かした絶品料理を堪能する！