まいたけを使った鶏むね肉のソテー

＜材料　鶏むね肉１枚分＞

鶏むね肉　１枚（２５０ｇ）
まいたけ　１/２パック（７０ｇ）
塩　小さじ１
砂糖　小さじ１/２
水　２５mL

※塩、砂糖の分量はお好みで加減してください。

【まいたけのソース】

まいたけ　鶏むね肉とあわせていたものを使用
牛乳　８０mL
かりゅうスープのもと（洋風）　小さじ１/２
水溶きかたくり粉　小さじ２
※水：かたくり粉は１：１

＜手順＞

①まいたけをみじん切りにする。
※裂いたり、キッチンばさみで
粗く切る程度でも効果あり。

②保存袋に①、砂糖、塩、水を入れる。

③鶏むね肉を入れて全体になじませる。

④冷蔵室で３時間以上寝かせる。
※今回は３時間寝かせた。

⑤④はまいたけを取り除いたあと、
火が均一に通るように切り込みを入れて
厚みを揃える。
※取り除いたまいたけは
のちほどソース作りで使用。

⑥フライパンに油をひき、
むね肉は皮を下にして中弱火でじっくり焼く。
※肉の周囲が白くなってきたら、裏返し、
両面焼き火を通す。

⑦⑥を取り出し、そこへさきほどのまいたけ、
牛乳、かりゅうスープのもと、
水溶きかたくり粉を入れて加熱。
まいたけでソースを作る。

⑧焼いたむね肉にソースを添えて完成。

アレンジレシピ！鶏むね肉のおかずケーキ

＜材料＞
※直径１８センチのフライパンを使用の場合

まいたけでやわらかく焼いた鶏むね肉　お好みの量
※今回は６きれ
ホットケーキミックス　１３０ｇ
トマトジュース（塩入り）　１００mL
※塩が入っていない場合は、
塩を小さじ1/2加える。
卵　１個
ミックスベジタブル　５０ｇ

＜作り方＞

①ホットケーキミックスにトマトジュース、
卵、ミックスベジタブルを加え、軽く混ぜる。
※混ぜすぎると生地が硬くなるので注意。

②フライパンに油をひき、①を流し入れ、
上にやわらかく焼いた鶏むね肉の切り身をのせる。

③中弱火で両面焼いて火が通れば完成。

今回のサポートは

料理研究家　あまこようこ　さん