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    うまいッ! 「寒風が育むうまみ 塩引き鮭(ざけ)〜村上市」

    初回放送日: 2020年2月14日

    村上市名産の「塩引き鮭(ざけ)」。干すことで発酵が進み、深いうまみを生む。サケ消費量日本一の村上市では、年越しに塩引き鮭を食べる習慣がある。そのおいしさに迫る。