油揚げはザルなどに入れ、熱湯をかけ、油抜きする。
①の粗熱が取れたら半分に切り、それぞれ開く。
②の開いた部分に卵を割り入れ、つまようじで縫うように止める。 おでん鍋(分量外)に、つまようじ側を上にして入れて煮る。
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