うまいッ!

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「“つらさげ”で甘さ倍増 さつまいも〜鹿児島 垂水市〜」

初回放送日:2022年12月5日

世は空前のさつまいもブーム。焼きいものほか、彩りゆたかなスイーツも大人気。優しい甘さが多くの人を魅了しています。産地を訪ね、いもの甘さを増す伝統の技を発見! 鹿児島県垂水市の大野地区では、収穫したさつまいもを熟成させる「つらさげ」という方法が受け継がれています。地区の標高は550m。軒下につるして冬の寒風に1か月ほどさらすと、じっくりと熟成が進み、奥深い甘みが醸し出されるのです。その糖度は、なんと40度に達することも。地域の風土に根差したさつまいもづくりと食文化をお伝えします。

よくある質問

「うまいッ!」の秘密

「さつまいもを使った料理レシピ」について

出演者・キャストほか

  • 食材ハンター
    トラウデン都仁
  • 地元応援団
    都倉 悠太
    NHK鹿児島放送局アナウンサー
  • さつまいも生産者
    園屋 祥大
    さつまいも生産者