表西さんの朝ごはんのここがスゴイ！①「親が忙しくて朝食が食べられない」「経済的な理由で満足に食べられない」そうした子どもたちに気軽に朝ごはんを食べてもらうため１食50円で提供。スーパーなどでなるべく安い食材を購入し、メニューを考えるほか、大阪府の補助金制度やフードバンクからの食材提供を活用することで50円を実現させている。

表西さんの朝ごはんのここがスゴイ！②　料理作りは、午前6時からスタート。メニューは、栄養を考え、なるべく野菜を多く使うが、野菜嫌いの子どものために、野菜を細かく切ってスープにしたり、子どもが好きな食べ物を一緒に入れるなど、調理法を工夫し、なるべく食べさせるようにしている。

表西さんの朝ごはんのここがスゴイ！③　家庭の状況は尋ねず、学校に通う生徒なら誰でも利用できることで、貧困家庭の子どもでも気兼ねなく来られるようにしている。利用する子どもたちからは「朝早く起きるようになった」という声のほか、「学校に来るのが楽しくなった」「授業に集中できる」という声があがるなど、教育面でもメリットが出ている。

子どもが喜ぶ！野菜たっぷり「ジャージャーめん」 ※子どもに野菜をたくさん食べてもらうためのアイデア料理です！ ＜材料＞４人分 ・にんじん：１／４本（３０ｇ） ・たまねぎ：１／２個 ・ピーマン：１個 ・なす（小）：1本 ・しいたけ：１枚 ・にんにく（みじん切り）：１片分 ・しょうが（みじん切り）：１片分 ・ごま油：大さじ１ ・豚ひき肉：１５０ｇ ・塩：小さじ1/2 ・こしょう：適量 ・中華麺：４玉 ・きゅうり（細切り）：適量 ・白ごま：適量 「みそだれ」 ・八丁みそ：５０ｇ ・酒：大さじ１ ・みりん：大さじ２ ・砂糖：大さじ１ ＜作り方＞ １） 野菜をみじん切りにする。 ※子どもが食べやすいよう、細かくするのがポイント。 ２） ごま油を入れたフライパンににんにく、しょうがを入れて香りが出たら豚ひき肉を加えて炒める。 ３） 野菜を火の通りにくい順に２）に加え、塩こしょうを入れて３～４分ほど炒める。 ※子どもが食べやすいよう、しっかり火を通し、柔らかくするのがポイント。 ４） 八丁みそだれの材料を３）に加えて煮詰める。 ５） 中華麺をゆでてから冷水で冷やし、ごま油（分量外）をまぶして皿に盛り、４）のたれをかける。 ６） 細切りのきゅうりと白ごまをかけてできあがり。