木の高さを２ｍと低く切り、枝の本数も減らす「剪定（せんてい）」を行うことで、木が育つことよりも実の成熟に養分を使えるようにした独特の栽培法に注目！

枝を減らすことで葉が増えるというくりの木の性質も利用。葉が増えることで光合成が盛んになり、たくさんの糖が作られる。その結果、このくりの実は、通常のくりの３倍も甘くなる！

【フライドマロン～ ※薄皮を残して外側がパリッと内側はホクホクと 　２つの食感が楽しめるお手軽なくり料理。 ＜材料（４人分）＞ ・生くり：１２～１３個 ・揚げ油：適量 ・塩：少々 ＜作り方＞ １）くりの鬼皮をむき、渋皮を残す。 ２）１）のくりを１４０℃の油で 　じっくりと２０分ほど揚げる。 ３）揚げ色がついて、ようじが通ったら、 　油を切りザルにあげ、塩をふれば、できあがり！

【くりと鶏肉のガーリック炒め】 ※くりの食べ方が広がる「おかず系」メニュー。 　お弁当のおかずにも最適。 ＜材料＞４人分 ・くり：１５～１６個 ・鶏むね肉：２００ｇ（お好みで、もも肉でも） ・にんにく（みじん切り）：１片分 ・パセリ（みじん切り）：少々 ・塩、こしょう：少々 ・サラダ油：適量 ＜作り方＞ １）皮をむいたくりを水から15分ほどゆでる。 （※ようじが刺さったらＯＫ） ２）一口大に切った鶏むね肉に、 　塩・こしょうをすり込む。 ３）フライパンにサラダ油を熱し、 　２）の肉を入れて火が通るまで炒め、 　一度取り出しておく。 ４）同じフライパンにサラダ油、ニンニクを入れて、 　弱火で炒め、色がついたら１）のゆでたくり、 　３）の鶏肉を入れてサッと炒める。 ５）塩・こしょうで味をととのえ、 　パセリを散らせば、できあがり！