和田さんが試行錯誤の末に完成させたオリジナルの「昆布たい肥」。海のミネラルを豊富に含んだたい肥を畑に撒くことで、根から栄養が吸収され、甘くてえぐみの少ない、おいしいごぼうに育つんだとか。

忙しい作業の合間を縫って行う葉面散布。葉面散布とは栄養の入った溶剤を葉に噴霧することで、根からだけではなく葉からも栄養を与える作業。おいしいごぼうを育てるために、手間を惜しみません。

「ごぼうの素揚げ」 ※和田さんオススメのごぼうレシピ“皮付き素揚げ” ＜材料＞1人分 ・ごぼう：１本 ・揚げ油；適量 ＜作り方＞ １） ごぼうを１５ｃｍの長さに切る（お好みでOK） ２） 太さによって)４分の１か半分に切る ３） １８０度の油で約３分揚げる。 ４） 何もつけずに、そのままいただきます！