【マッシュルームのアヒージョ】 　※マッシュルームのうまみを引き出した一品です！ ＜材料（２人分）＞ ・マッシュルーム：１パック ・オリーブオイル：適量 ・生ハム：適量 ・香草バター：適量 ＜作り方＞ １）マッシュルームの軸を取る ２）取った面を上にして穴の開いた器に入れる（たこ焼き器などで代用可能） ３）オリーブオイルをマッシュルームの中に注ぐ。 ４）みじん切りにした生ハム、香草バターをマッシュルームの上にのせる。 ５）オーブンで１０分ほど焼けば、できあがり！ 　（たこ焼き器の場合はマッシュルームに火が通るまで焼く。）

マッシュルームは堆肥を元に育つきのこ。十勝では「ばん馬」の堆肥を使って、マッシュルームを作っています。ばん馬の堆肥に含まれる繊維が、マッシュルームの成長を促し甘さを引き立てます。

堆肥に、十勝で栽培される小麦のワラを混ぜることも甘さを生み出すカギ。小麦のワラは中が空洞のため、空気や水の循環がスムーズになり、マッシュルームの成長をさらに促すのです。