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「独特の歯応えと甘み! 幻の高級魚マハタ〜愛媛・宇和島市〜」

独特の歯応えと上品な甘みが自慢の高級魚マハタ。愛媛県で養殖技術が確立し10年ほど前から市場に出回るように。漁師メシから若者の創作レシピまでマハタの魅力満載です! 冬が旬、独特の歯応えと上品な甘みが特徴の「マハタ」。天然物の水揚げはほとんどなく幻の高級魚と呼ばれます。愛媛県で稚魚の人工飼育に成功したのを機に10年ほど前から市場に出回るようになりました。食材ハンター渡辺早織さんが宇和島の養殖現場でおいしさの秘密を探ると、特製のエサには何と愛媛特産のみかんが!生産者オススメの漁師メシから若者が創作する新感覚料理まで、幻の高級魚マハタをたっぷりと味わい尽くします。

出演者

  • 食材ハンター 渡辺早織 (女優)

    幻の高級魚とも言われるマハタは、想像していたよりも大きく立派な魚でした。白身とは思えないほどのうまみと脂、そしてコラーゲンたっぷりで、刺身でも火を通しても絶品でした!

  • 食材ハンター 中村信博 (NHK松山放送局アナウンサー)

    幻の高級魚マハタ。独特の歯ごたえと上品なうまみがたまりません。刺身はもちろん、あぶってよし、漬けてよし、湯にくぐらせてよし。さらには、炊いてだしをとってよし。宇和島水産高校の皆さんが様々な調理法で楽しませてくれました。

  • 生産者 中西誠 (マハタ養殖業者)

    養殖歴27年の49歳。愛媛県が実施した若手養殖業者のための「認定漁業士養成講座」を受講した仲間たちとともに組合を結成。マハタのおいしさを知り、全国に愛媛のマハタを広めようと大事に育てています。

「うまいッ!の秘密」&「ごちそうレシピ」

  • 「マハタ らいすぼーる」&「マハタ ぷるるん丼 」

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