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  • 5月23日(月)の放送時間変更のお知らせ

「産地だけの味!甘くて濃厚! 絶品“幻のエビ”〜石川・加賀市〜」

初回放送日: 2022年5月23日

石川県加賀市の沖合で取れるガスエビ。甘エビより甘い!と珍重されているが、地元以外には出回らないため「幻のエビ」とも呼ばれている。ガスエビのうまさの秘密に迫る。 ガスエビは体長10センチあまりの大きさで、ごつごつした形をしている。名前の由来は、ガサガサと音をたてて動くことから転じたとも。見た目はよくないが、味は極上。刺身にすれば甘くぷりっとした身が楽しめ、殻ごと焼くと一層甘みが感じられる。ガスエビを取る底引き網漁に同行し、うまさの秘密を探る。また、金沢市の和・洋の料理達人がガスエビを甘さを引き出すとっておきの技を紹介。ガスエビの栄養パワーについても伝える。

出演者

  • 食材ハンター 前田航基 (俳優)

    加賀市の橋立港で幻のエビ、ガスエビの秘密を探りました!新食感、驚きの甘さ。ぜひ、みなさんに食べてもらって、幻ではなくご当地名物ぐらいの人気になったらいいなと思います。

  • 地元応援団 守屋瞭 (NHK金沢放送局アナウンサー)

    甘エビよりも「甘く」、伊勢エビのような「プリプリ」感があると言われるガスエビ! 噂通りの絶品でした。おいしさの裏には、極上の甘さを引き出す先人たちの知恵がありました。足が早いことから他県に出回りにくいガスエビ、石川県に遊びに来た際はぜひ食べて頂きたいです!

  • 生産者 北川智生 (漁師)

    30代にして漁師歴すでに24年!橋立の若き大ベテラン、4人の弟たちと兄弟船を操ります。ガスエビはもちろん、もっと魚介を若い人たちに食べてほしいという思いで漁をしています。

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