うまいッ!
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2023年8月29日(火) 更新
「甘くてまろやか!“甘柿の王様”富有柿〜岐阜・本巣市〜」
初回放送日: 2021年12月6日
今が旬の富有柿。“甘柿の王様”と呼ばれ、ジューシーですっきりとした甘さが特徴。糖度は１７度を超え、肉厚で食べ応えも抜群。富有柿のうまいッ！の秘密と魅力を伝える。 富有柿の発祥の地とされるのが岐阜県。本巣市は古くから柿の栽培が盛んで、県内一の産地だ。畑を訪ねると、大きくて甘い富有柿を作る工夫が随所に。富有柿は甘いだけでなく、ビタミンＣが豊富で、みかんの約２倍。抗酸化作用があるポリフェノールの一種、タンニンやカリウムなど多くの成分を豊富に含み、栄養価が高いスーパーフルーツだ。さらに柿から生まれた調味料や飲料も紹介。まさに柿をまるごと味わい尽くす。
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出演者・キャストほか
食材ハンター 中村昌也 (俳優)
富有柿はとにかく甘い！しかも果肉のシャキシャキとした歯ごたえにビックリ！甘くて大きい富有柿には生産者・加藤さんの「うまいッ！」の秘密がたくさん詰まっていました！
地元応援団 瀬戸光 (ＮＨＫ岐阜放送局アナウンサー)
岐阜を代表する食材の一つ、「柿」。私は今回、柿を変身させてあるものを造っているところにお邪魔しました！その味に衝撃！思わず口をキューっとすぼめてしまいました！ 甘さだけじゃない、柿の新たな魅力をご紹介します！
生産者 加藤一美 (柿農家)
富有柿の産地・岐阜県本巣市で５０年以上続く柿農家の２代目、加藤一美さん。富有柿は大玉で甘さが強く、糖度は１７度以上。柿のおいしさをより多くの人に知ってもらいたいという思いで栽培に励む。