【湘南ゴールドの彩り炒め】 ※湘南ゴールドの甘みと酸味を味わい、 　湘南ゴールドの黄色、パプリカの赤、 　スティックセニョールの緑と、彩りも楽しむ炒め物。 ＜材料＞ ・湘南ゴールド：中２～３個 ・豚バラ肉：１００ｇ ・キャベツ：２００ｇ ・パプリカ（赤）：１／４個 ・スティックセニョール：３０ｇ ・塩：適量 ・こしょう：適量 ＜作り方＞ １）湘南ゴールドは、食感を楽しむため、 　皮ごと５ｍｍほどの厚さの輪切りにする。 ２）豚バラ肉を炒め、火が通ったら、 　ざく切りにしたキャベツ、細切りにしたパプリカ、 　スティックセニョールを加えて、さらに炒める。 ３）野菜がしんなりしてきたら、湘南ゴールドを加え、 　軽く火を通して、塩こしょうで味を調えれば、 　できあがり！

【酢豚風鶏から揚げ】 ※鶏肉を湘南ゴールドの果汁に漬け込み、 　湘南ゴールドを加えた甘酢あんが爽やかな味わいの 　唐揚げ ＜材料（４人分）＞ ・鶏もも肉：800ｇ ・湘南ゴールド果汁：100ml（Ｓ玉２個ほど） ・かたくり粉：適量 ・揚げ油：適量 （甘酢） ・酢：大さじ２ ・ウスターソース：大さじ２ ・砂糖：大さじ４と１／２ ・ケチャップ：大さじ１　 ・水：大さじ６ ・湘南ゴールド：小１個分 ・かたくり粉：適量 ＜作り方＞ １）鶏もも肉を一口大に切り、湘南ゴールドの果汁に 　２時間ほど漬け込む。 ２）かたくり粉を付け180℃の油で１分30秒ほど揚げる。 ３）甘酢の材料を火にかけ、ひと煮立ちしたら、 　薄切りにした湘南ゴールドを入れ、 　水溶きかたくり粉でとろみをつける。 ４）揚げた鶏肉に、３）の甘酢あんをかければ、 　できあがり！

【湘南ゴールドのおにぎり】 ※小田原名物の湘南ゴールドとしらすがコラボしたおにぎり。 ＜材料（４人分）＞ ・米：２合 ・しらす：40ｇ ・湘南ゴールドの皮（みじん切り）：30ｇ ・塩：適量 ＜作り方＞ １）炊いたごはんを冷まし、 　みじん切りにした湘南ゴールドの皮としらすを加え、 　混ぜ合わせる。 ２）軽く握り、塩をつければできあがり！

甘い湘南ゴールドを育てるには、葉っぱに日を当てて光合成を活発にさせる必要がありますが、湘南ゴールドの葉っぱは、温州ミカンの半分以下。そこで、生産者の浦井さんは、上に生える枝を切り、横に生える枝を伸ばすことで、葉っぱ1枚1枚にしっかりと日が当たるようにしているんです。

湘南ゴールドは果実に日が当たりすぎると、実の温度が上がり、果肉の水分が蒸発。ジューシーさが失われてしまいます。そこで、浦井さんは、摘果するときに、日陰になるような実を残し、さらに、実が日陰になるような枝をあえて残しているんです。 葉っぱには日を当てながら、実は日陰になるように計算し、甘くてジューシーな湘南ゴールドを生み出していたんです。

収穫したばかりの湘南ゴールドは、甘いのですが酸味も強いので、浦井さんによると80点の出来なんだとか。そこで、貯蔵庫で１週間～１０日ほど貯蔵すると、呼吸によって糖よりもクエン酸が多く消費され、甘みが引き立つ湘南ゴールドができあがるのです。