【高菜漬けの油炒め」 　※みやま市民が愛する常備食。アレンジ料理にも使えます。 ＜材料（作りやすい分量）＞ ・高菜漬け：４００ｇ ・ごま油：大さじ３ ・しょうゆ：大さじ２ ・白ごま：適宜 ＜作り方＞ １）高菜漬けは水洗いし、絞って水気を切り、５ｍｍ幅くらいの細切りにする。 ２）フライパンでごま油を熱し、高菜漬けを加えて炒める。 ３）油が高菜漬けによくなじんだら、火を止め、しょうゆを加える。 ４）お好みで白ごまをふりかければ、できあがり！

【高菜チャーハン】 　※高菜漬けに合う食材ベスト３を使った、みやま市民が愛する、高菜漬け定番料理１位のチャーハン！ ＜材料（２人分）＞ ・高菜漬けの油炒め：１２０ｇ ・ごはん：４００ｇ ・豚こま切れ肉：１２０ｇ ・マヨネーズ：好きなだけ ＊お好みでねぎや削り節をトッピング ＜作り方＞ １）温めたフライパンにマヨネーズを入れ、豚こま切れ肉を炒める。 ２）豚肉に火が通ったら、高菜漬けの油炒め、ごはんを加えて、ほぐしながら炒め合わせる。 ３）お好みでねぎや削り節、マヨネーズをトッピングすれば、できあがり！

【高菜漬けと鶏肉のホットサンド】 　※高菜漬けの油炒めと、鶏ひき肉、チーズを合わせた、おしゃれメニュー！ 　　意外なおいしさです。 ＜材料（２人分）＞ ・高菜漬けの油炒め：１４０ｇ ・食パン（６枚切り）：４枚 ・鶏ひき肉：１００ｇ ・たまねぎ（みじん切り）：４０ｇ ・ごま油：大さじ１ ・ピザ用チーズ：適量 ＜作り方＞ １）フライパンでごま油を熱し、鶏ひき肉を炒める。 ２）鶏ひき肉に火が通ったら、たまねぎのみじん切り、高菜漬けの油炒めを加え、 　　ほぐしながら、炒め合わせる。 ３）食パンに、２）２をはさみ、ピザ用チーズを加えて、 　　ホットサンドメーカーでサンドすれば、できあがり！

この地方で栽培されるのが、大きなものは１株３kgにもなる巨大な高菜の「三池高菜」。うまみ成分のグルタミン酸や辛み成分を豊富に含んでいます。巨大な三池高菜ならではの１番の特徴が、葉の芯がとても肉厚でかたいこと。漬物にしたときに、シャキシャキ食感を生み出すのです。

７０年間大切に使っている木製の漬物だるには「蔵つき」と呼ばれる乳酸菌が住みついています。高菜にもともと付いている乳酸菌に、蔵つき乳酸菌が加わることで、乳酸発酵がスピードアップ！雑菌の繁殖をブロックしながら、しっかりと酸味を生み出します。さらに、長期間熟成することで、まろやかな酸味が生まれるのです。