温暖な九州や四国にくらべ、水温が低い伊根の海ではぶりの生育が遅い。そこで通常の養殖よりさらに1年長く、寒い海で育てることで7キロ以上の大きさに成長させ、他の産地にはない味わいブランドブリを作り上げた。

「ぶりの竜田揚げ」 ＜材料＞1人分 ・ぶり（切り身）：１００ｇ ・ポン酢しょうゆ：100ml×２ ・ゆず胡椒：少々×２ ・かたくり粉：５０ｇ ・塩：少々 ・揚げ油：適量 ＜作り方＞ １） ぶりの切り身に塩をふり、ゆず胡椒を入れたポン酢しょうゆに３０分ほど漬ける。 ２） ペーパーで水分をとり、かたくり粉をまぶして160℃の油で３～５分ほど揚げる。 ３） ゆず胡椒を入れたポン酢しょうゆに１０秒ほどくぐらせて皿に盛る。

＜材料＞1人分 ・ぶり（切り身）：８０ｇ ・塩：少々 ・だし汁：適量 ・お茶（パック）：１個 ・ごはん：１５０ｇ ・わさび：少々 ＜作り方＞ １） ぶりの切り身に塩を多めに振って半日ほどおいておく。 ２） フライパンに入れ、両面を中火で１～２分焼く。 ３） 鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したらお茶パックを入れる。 ４） 茶碗にごはんを盛り、２）のぶり切り身を乗せて、３）のだしを注ぐ。 ５） お好みでわさびを乗せ、ぶりの身をほぐして食べる。