セリのナムル／チャンジャと切り干し大根のナムル／エリンギのナムル／エノキのナムル 材料　＜作りやすい分量＞ ①セリのナムル せり１束 Ａ…塩小１/４・ごま油小１・白ごま適量・柚子果汁１/2個分、焼き海苔１/２枚 ②切干大根(乾燥)１５g Ｂ…チャンジャ６０g・濃口しょうゆ・ごま油各小１ ③エリンギ１～２本(エノキの場合１袋程度)、ごま油小２、 おろしにんにく１/２片分、塩１～２つまみ 作り方 ① せりは３cmの長さに切り、ボウルにＡの調味料とともに入れてよく混ぜ、 手でちぎった焼き海苔を加えて混ぜる。 ② 切干大根はたっぷりの水に１～２分ほどつけて戻し、水を替えてサッと洗い、水気を軽く絞る。 ボウルに絞った切干大根をほぐしながら入れてＢを加えてよく混ぜる。 ③ エリンギは食べやすく切り、ごま油を熱したフライパンでにんにくとともに炒める。 にんにくの香りがたってきたらごま油少々（分量外）を足し、塩で味を調える。

材料　＜２人分＞ 　　　れんこん２３０g Ａ…【 鶏ももミンチ肉８０g・塩１つまみ・ごま油・片栗粉各小１/２・こしょう少々 】 衣…【 小麦粉６０g・片栗粉３０g・水５０ml・卵１個・粉かつお・ごま油・塩各少々 】 酢じょうゆ…【 米酢・濃口しょうゆ各小２ 】 　　　青ねぎの小口切り・粉唐辛子 各少々 作り方 ① ボウルＡを入れてよく練り、そこにれんこんを立てて押しつけるようにして具材をれんこんの穴に入れ、１cm幅に切る。 ② ①のれんこんをよく溶いた衣にくぐらせ、ごま油大さじ１（分量外）を熱したフライパンに並べ入れて焼く。上下を返し、ごま油大さじ１（分量外）加えて両面焼く。 いったん取り出して食べやすく切り、もう一度ごま油大さじ１（分量外）を熱したフライパンでカリッと焼く。 あわせておいた酢じょうゆ（青ねぎと粉唐辛子を添えたもの）につけていただく。

材料　＜１人分＞ 牛肉（焼肉用・今回はイチボを使用）１２０g・パイナップルの果肉５０～６０g A…【 砂糖・ごま油各１・濃口しょうゆ小２、おろしにんにく１/２片分 】 つけみそ…【 みそ・すりごま各大１・ごま油 大１/２・水少々 】 サンチュ・えごまの葉　各適量 作り方 ① パイナップルの実をくり抜いて取り出す。 ② パイナップルの実はすりおろし、ボウルに牛肉とＡとともに入れて手で揉んで下味をつけて３時間以上おく。 ③ つけみその材料を混ぜあわせておく。 ④ 一人用のホットプレートでカリッと両面焼く（動かさずに焼くのがポイント）。 お好みでサンチュやえごまの葉で巻いて、②のつけみそをつけていただく。

材料　＜１人分＞ 豚こま切れ肉５０g、白菜キムチ１００g、ごま油小１、おろしにんにく 少々 お湯４００ml、即席みそ汁（市販品・生みそタイプ・しじみ味）１袋（約２０g） 白ねぎのななめ薄切り１本分 絹ごし豆腐 １/２丁（２００g）、卵１個 作り方 ① 一人用鍋にごま油を入れて熱し、豚肉とキムチを入れて炒める。 豚肉が白くなってきたらにんにくを加えて炒め、お湯を入れて即席みそ汁を加えて混ぜとく。お豆腐をスプーンですくい入れ、煮汁が沸いてきたら味をみて足りないようであれば、 濃口しょうゆ少々（分量外）を加え、卵を真ん中に落とし入れ、①の白ねぎをのせる。