初回放送日：2023年1月10日
寒い夜にうれしいのが、あたたかい鍋。だしにひと工夫すれば、おいしさアップ！古民家で手づくりした「サケ節」で、きれいな「だし」がとれました。うまみたっぷり！野菜だしでつくったリゾットは、すっきり味に！肉からとった「だし」なら、揚げ出し豆腐が濃厚な味わいに変身！「だし」を使いこなして、寒さきびしい冬を楽しみましょう。