セレクション リハビリ・介護を生きる 介護食への挑戦 料理研究家 保森千枝

初回放送日：2024年4月2日

料理研究家クリコさんは夫のために介護食を考案した。口腔底がんで下の歯は奥歯一本を残して全部失い、下あごもまひ、かみ砕く力はほとんどない。体重も７キロも落ちた。「私が彼を元気にしてみせる」しかし細かく刻むと口の中でばらけ、うまく飲み込めない。たどり着いたのが「シート肉」。豚肉や鶏肉を粉砕し、シート状にして調理する。柔らかとんかつ、ふわふわエビフライなど見た目も味にもこだわった新しい「家庭料理」を。