カルチャーラジオ 歴史再発見

偉人と食で旅する世界史 (5)レオナルド・ダ・ヴィンチ

初回放送日：2023年10月31日

第5回「レオナルド・ダ・ヴィンチ」〜健康志向と滋養に富んだ料理〜14世紀、ヨーロッパ各地に広まったルネサンス。食の世界でもイタリアの食文化に影響を与えたプラーティナの料理本では香辛料を最低限に抑え、素材の味を生かしたシンプルな料理が推奨されます。レオナルドは食や健康に関するメモも残し、イチジクやミネストラ・スープといったルネサンス飯が好物。『最後の晩餐』に描かれたウナギ料理の秘話も推理します。