カルチャーラジオ 歴史再発見

偉人と食で旅する世界史 (8)ナポレオン

初回放送日：2023年11月21日

第8回「ナポレオン」〜欧州を揺るがす食の制限と意外?な保存食への貢献〜フランス革命後、食文化発展の舞台は宮廷からブルジョワが通うレストランへ移ります。この時代に登場したのが皇帝・ナポレオンですが、彼の活躍は欧州の食事情に大影響を与えます。敵国イギリスに対する大陸封鎖令で食料供給、特に、砂糖やコーヒーは極端に不足します。また、フランス軍とともに大きな発展を遂げた食料保存方法についてもお話しします。