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「変わり漬物」

昭和41年8月6日の献立日記。「ウナギ丼」とともに記された「変わり漬物」。何十年も手塩にかけた自家製のぬかみそは、沢村貞子さんの自慢の味。漬物への思いや漬け方のコツを随筆にも著わしている。ところが日記のこの日、「変わり漬物」として何を漬けていたのかは、謎。触発されて飯島奈美さんが“お試し”に漬けてみたものは?さらに「しゃけ」。焼くだけでもおいしいが、ひと工夫して、お弁当にも使える常備菜に仕上げる。