「マーボーどうふ」

初回放送日：2021年3月30日

昭和４９年４月１０日は「マーボーどうふ」。トウバンジャンの辛さとホワジャオのしびれる風味が食欲をそそる。トウチも刻んで。中国の調味料が楽しい。豆腐はサッとゆでれば崩れにくい。ひき肉はじっくり焼きつけるように。沢村貞子さんの日記によれば、この日は雨のち晴れ。朝から雨がつづいて気がめいる、そんなときこそ台所でせっせと料理に集中したという貞子さん。出来たてを白いごはんにかけていただけば、一段とおいしい。