コウケンテツの日本100年ゴハン紀行ミニ

長野編 長野・戸隠のそば

初回放送日：2024年4月16日

旅する料理研究家・コウケンテツが長野県北部の戸隠地区へ。そばの名産地で作り続けられてきた希少な在来種に迫る。復活にかける農家と在来種の味と香りにほれこんだそば職人も登場！コウさんは職人と一緒にそばがき作りにも挑戦。野趣あふれる味と香りを堪能する。