100年先まで残したい、日本のゴハンを探す旅。
初回放送日：2024年4月17日
旅する料理研究家・コウケンテツが長野県北部の飯山市へ。郷土料理「笹（ささ）ずし」を地元の皆さんに教わる。飯山は知る人ぞ知る「うまい米」の産地。山の幸をたっぷり加えて作り上げる素朴なすしには、川中島の合戦で上杉謙信にふるまわれたというエピソードも伝えられている。とびきりの味にコウさん大興奮。