100年先まで残したい、日本のゴハンを探す旅。
初回放送日：2024年4月18日
旅する料理研究家・コウケンテツが長野県東部の佐久穂町へ。移住者の多い高原の町では、冷涼な気候を利用して様々な高原野菜が作られている。出会ったのは若者たちと一緒に野菜の栽培を手掛ける農家さん。コウさんも驚く独自の手法で、味の濃いおいしい野菜を作っていた！その栽培方法とは？