豚肉と卵の甘辛炒め
レシピ公開日：2024年2月28日午前8:31ジューシーな豚肉とフワトロの卵を合わせた甘辛味の炒めもので、たっぷりの豆苗と合わせます。卵は溶いて、フライパンで半熟状態に焼いたら一旦取り出します。続いて、豚こま切れ肉を触らずにジューシーに焼き、しょうゆやオイスターソース、砂糖などの調味料を加えてフツフツと沸騰したところに、卵を戻し入れるのがポイント！全体をサッと一気に混ぜて合わせて、卵のフワトロ感を残します。生の豆苗の上にのせて盛りつけたら出来上がり。簡単で生野菜と一緒に食べられて、春から就職や進学で料理を始めるビギナーにも、おすすめのメニューです。
- 今井 亮料理研究家
材料
2人分- 豚こま切れ肉150g
- 卵4コ
- A
- しょうゆ大さじ1＋1/2
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- ごま油小さじ1
- オイスターソース小さじ1
- 酢小さじ1
- サラダ油大さじ2＋1/2
- 豆苗1パック
- 黒こしょう（粗びき）適量
つくり方
下準備をする。卵は溶きほぐす。豆苗は根元を切り落として3等分に切り、洗って水けをきり、皿に盛る。ボウルにAを入れて合わせ調味料をつくる。
フライパンにサラダ油(大さじ2)を入れて強めの中火で熱し、卵を加える。周りがふつふつとしたら、大きく混ぜて、いったん取り出す。
同じフライパンにサラダ油(大さじ1/2)を加えて強めの中火で熱し、豚こま切れ肉を入れて、全体に広げて触らずに焼き、上下を返して両面に焼き色をつける。
豚肉を端に寄せてフライパンにスペースをつくり、(１)の合わせ調味料を加えて沸騰させる。卵を豚肉の上に戻し入れ、サッと全体を混ぜ合わせる。(１)の豆苗の上に盛り付け、黒こしょうをかける。