京都で暮らす本上まなみさんが、季節の移ろいを一皿に込める工夫と技を京料理人に学ぶ。今回は、夏の終わりと秋の訪れを感じるこの時季ならではの楽しみ方を紹介する。 京都で暮らす本上まなみさんをゲストに迎え、季節の移ろいを一皿に込める工夫と技を、京料理人に教わる。テーマは「秋を呼ぶ食卓」。夏の終わりと秋の訪れを感じる、この時季ならではの味わい方を紹介する。夏から出回る食材を、初秋らしく楽しむ「秋なすとひき肉の炊いたん」「みょうがときゅうりの青じそ漬け」、さらに旬の里芋をたこと一緒に炊いた一品など、食卓に少しずつ秋を呼びこむアイデアを一挙公開！

一流シェフに家庭で楽しめる「プロの味」と気取らない「ふだんの味」を教わるシリーズ。今回は洗練された料理が人気のイタリア料理店オーナーシェフの濱﨑龍一さんが登場！ まずは「白身魚のミラノ風カツレツ」。カリッと黄金色の美しい衣に仕上げるコツは、衣をできるだけ薄く、かつしっかりとつけること。中の魚もふっくら柔らかに仕上がります。続いては、ツナ缶で手軽につくれる「ツナのマンテカート」。セロリとパセリのさわやかな香りで、口当たりはさっぱり。パテのようにパンに塗って楽しむ、濱﨑さんのオフの日の料理です。

身体に良いとわかっていても牛乳を毎日とるのは大変！今回は「いつの間に？」と気が付かないくらい自然にたっぷり牛乳がとれるレシピのバリエーションをご紹介します。 牛乳をたっぷり使った料理を紹介するのは、和田明日香さん。育ち盛りの３人のお子さんにも大人気の３品を紹介。１品目は定番のさばのみそ煮に牛乳を使った「さばみそミクル」。さばのくさみも取れ、コクのある仕上がりに。２品目は「牛乳のワンタンスープ」。豚骨スープのようなまろやかな味わい。濃厚なスープは飲み干したくなるおいしさ。３品目は「豆腐とかぶのミルクあん」。かにかまと削り節のうまみがあとひくおいしさです。