「上野直哉のワンプレート“和つまみ”」 絶品!3種盛り

初回放送日：2023年10月20日

和食のプロ・上野直哉さんが、お酒をゆっくり味わいたいときにおすすめのレシピを伝授。和風のおつまみを盛り合わせた「ワンプレート仕立て」で見栄えよく、本格的に！ 実りの秋。料理とともに、おいしいお酒も楽しみたい…！そんなときにおすすめなのが、ワンプレートのおつまみ。和食の料理人・上野直哉さんが、味も見た目も本格的な和風おつまみを伝授する。和風オイルサーディンのような味わいの「いわしの酢炊き　みょうがのせ」、コクと香りで満足感のある「牛こまとこんにゃくのごま煮」、うまみと食感でお酒がすすむ「れんこんの明太おぼろあえ」など。さらにプロ直伝の盛りつけ術もご紹介。