そばを極める 誰でも簡単 そば打ち・そば料理 (1)まずは二八そば

初回放送日: 2023年12月5日

趣味の王道、そば打ち。みなが夢中になるわけは、その難しさ。ひとつひとつの工程が味を左右する。二八そば打ちから、つゆの作り方、種もの、変わりそば、そば料理などを紹介。今回は二八そばを打つ。特に難しいのが初めにそば粉に水を含ませる「水回し」と包丁を入れる「切り」。初心者や過去にチャレンジして挫折した人に有益な「失敗しないコツ」が満載。

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