タネの箱舟

有明海を望む長崎・雲仙に、花が咲き誇る野菜畑がある。岩﨑政利さんが「黒田五寸ニンジン」など在来種の野菜を、タネを採り育てる畑。岩﨑さんが作り続けなければ消えてしまったであろう野菜は数知れず。今も５０種類のタネを守る。「堅さ」「苦味」あふれる野菜は、味が濃くて風味豊かだと料理人たちから強く支持される。岩﨑さんの畑の春から、夏のタネ採りまでを取材。それはまるで、野菜の命を未来につなぐ「箱舟」だ。