食材のほとんどは「頂き物」。近所の方が家庭菜園で作った野菜の食べきれない分をわけてくれたり、地元のかまぼこ工場の方が規格外品を譲ってくれたり、魚屋さんが市場のセリで残った新鮮な魚を確保してくれることもあります。地域の人たちの応援と協力で成り立っています。

誰でも食事がしやすい工夫は「投げ銭制」。お弁当の代金は、食べた人が自分で決めて投げ銭の瓶に入れます。普通にランチに来る方、生活に困窮している方、みんなが同じように食事ができる場にしたいと中崎さんたちは考えています。

食べきれず残った「肉じゃが」を、ひと手間加えて違う料理にアレンジ。 天野さん提案の簡単アイデア料理を２品ご紹介。 「焼きカレー」 ・肉じゃが：適量（およそ１人分） ・ごはん：１００ｇ ・カレールー：１片 ・ピザ用チーズ：５０ｇ ・ゆでたまご：１／２個 ・パセリ：適量 ＜作り方＞ １） 鍋に肉じゃがと水（適量）を入れて煮込み、カレールーを加えて混ぜる。 ２） 耐熱皿にごはんを入れ、その上に１）をかける。 ３） ２）の上にゆで卵、ピザ用チーズを乗せて、オーブントーズターで３～４分焼く。 ４） 焼き上がったらパセリを散らす。 「カレーきしめん」 ＜材料＞1人分 ・肉じゃがカレー：適量 ・きしめん：１玉 ・めんつゆ：適量 ・水：適量 ・ねぎ：適量 ・油揚げ：適量 ＜作り方＞ １） 鍋に肉じゃがカレー、めんつゆ、水を加えてなじませる。 ２） 食べやすい大きさに切ったねぎ、油揚げを１）に入れて煮込む。 ３）器にゆでたきしめんを入れ、２）のカレーだしをかける。