浜松市の年間日照時間は２３４５時間と、全国的にも上位（２０２２年　気象庁調べ）。長く日光を浴びることで光合成も盛んになり、ホクホク感のもとになるでんぷんをたくさん蓄えることができます。

三方原ばれいしょが育つ土は、粘土質の赤土。水はけが悪く、じゃがいもには適していません。そこで酒井さんら農家は、土をほぐすなどの土壌改良を行い、おいしいじゃがいもができる土に変えています。

「じゃがバターケーキ」 ＜材料＞２１ｃｍホール1個分 ・じゃがいも：400g ・生クリーム：200g ・牛乳：400g ・グラニュー糖：100g ・薄力粉：40g ・バター（食塩不使用）：50g ・塩：4g ・卵：4個 ＜作り方＞ １） じゃがいもは4つ切りにして４０～50分蒸してから皮をむく。 ２） １）とほかの材料全部をフードプロセッサーに入れて混ぜ合わせ、ケーキ型に流し込む。 ３） 170℃のオーブンで80分焼く。 ４）粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、食べるときに生クリーム（別量）を添えてできあがり。