- 春
- ５月
- 脇 雅世講師
- 加藤 巴里講師
調理時間30分
エネルギー45kcal
塩分0.2g
＊キャベツに塩をもみ込んでおく時間は除く ＊エネルギー量、塩分量は１コ分
材料
24コ分- ギョーザの皮1袋(24～25枚)
- 豚ひき肉150g
- キャベツ5～６枚(150g)
- A
- にら1/2ワ(50g)
- ねぎ1/4本(25g)
- しょうが(大)1かけ(25g)
- B
- みそ大さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- ●塩・サラダ油・酢・こしょう
つくり方
キャベツはみじん切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/2を加えてよくもみ込み、15分間ほどおく。【A】はすべてみじん切りにする。
別のボウルにひき肉を入れ、キャベツの水けを絞って加える。【A】、【B】を加え、手で均一に混ぜる。
ギョーザの皮を1枚手のひらにのせ、2の肉ダネのおよそ1/24量を中心にのせる。皮の縁に水適量をグルリと指で塗って半分に折り、ひだを寄せながらきっちりと閉じる。残りも同様に包む。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、3の半量を並べ入れる。ギョーザの底面に焼き色がついたら、水70ml（全量を一度に焼く場合は80ml）を回し入れ、ふたをして3分間ほど蒸し焼きにする。
ふたを取って余分な水けをとばし、フライパンの縁からサラダ油少々を回し入れ、下側がカリッとするまで焼く。残りも同様に焼いて器に盛り、好みで酢・こしょう各適量を添える。