- 春
- ５月
- 脇 雅世講師
- 加藤 巴里講師
調理時間30分
エネルギー450kcal
塩分1.8g
＊ラビゴットソースのエネルギー量、塩分量は1/2量を計算 ◆ラビゴットソース◆ 【保存】冷蔵庫で３～４日間保存可能
材料
2人分- かつお刺身用/さく200g
- A
- 小麦粉大さじ3
- 牛乳大さじ2
- サラダ油大さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- パン粉適量
- レモン（くし形に切る）・パセリ葉を摘む各適宜
- ラビゴットソース（つくりやすい分量）
- パプリカ赤1/6コ(20g)
- たまねぎ・きゅうり・セロリ各10g
- 好みのピクルス10g
- オリーブ黒/種なし2コ
- ゆで卵1/2コ
- サラダ油大さじ3
- 酢大さじ1
- しょうが汁小さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- 砂糖・こしょう各少々
- ●しょうゆ・揚げ油
つくり方
かつおは6等分（約1.5cm厚さ）に切り、しょうゆ小さじ2とともにポリ袋に入れ、冷蔵庫に5～10分間おく。ボウルに【A】を混ぜ合わせる。パン粉は別のポリ袋に入れ、上から麺棒を転がして細かくし、バットに移す。
1のかつおの汁けを紙タオルで拭き取り、【A】にくぐらせ、全体にパン粉をまぶす。
フライパンに揚げ油を約1cm深さまで入れて180℃に熱し、2のかつおの半量を入れる。スプーンで油をかけながら揚げ焼きにし、こんがりと焼き色がついたら油をきって取り出す。残りも同様にし、好みでレモン、低温で揚げたパセリとともに器に盛る。
【ラビゴットソース】をつくる。野菜、ピクルス、オリーブ、ゆで卵は5mm角に切り、すべての材料をボウルに入れ、スプーンで混ぜ合わせる。器に入れ、3に添える。食べる直前にかける。