きょうの料理

【やわらか豚こま】の材料は下記の≪やわらか豚こまのつくり方≫を参照してもみ込んでおく。キャベツは軽く洗ってざるに上げ、水けをよくきる。【A】は混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油適量を中火で熱し、1の豚肉を入れて軽くほぐす。

しょうがを皮ごとすりおろしながらかける。焼き色がついたら上下を返して火を通し、火を強めて【A】を加え、煮詰めながらからめる。

器に1のキャベツをこんもりとのせ、マヨネーズ適量を全体にかける。3をアツアツのままたれごとのせる。好みで一味とうがらしをふる。

豚こま切れ肉100gに対してプレーンヨーグルト（無糖）大さじ1の割合でもみ込み、冷蔵庫に一晩（約6時間）おく。ヨーグルトは加熱するとサラサラになり、風味も移らない。