里芋の炊き込みご飯
レシピ公開日：2023年9月19日 午前8:20具材は里芋のみの「炊き込みご飯」。しょうゆ、塩、酒、昆布だけのシンプルな味付けで、里芋本来のおいしさを味わいます。
料理研究家 石原洋子
材料 3～4人分
- 里芋3～4コ(正味約200g)
- 米360ml(2合)
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1/2
- 塩小さじ1
- 昆布 5cm四方1枚
- 青ゆずの皮 せん切りお好みで
つくり方
1
里芋は洗って皮をむき、小さめの一口大に切る。米は洗って炊飯器の内釜に入れ、2合の目盛りまで水を入れて30分間おく。
2
内釜から調味料分の水（大さじ2と1/2）を取り除き、酒、しょうゆ、塩を入れて混ぜ合わせる。（1）の里芋と昆布をのせて普通に炊く。
3
昆布を取り出し、全体をサックリと混ぜて器に盛る。お好みで青ゆずの皮をのせる。