科学でせまる 極上おいしい手帖

全卵の入ったボウルに、牛乳と溶かしバターを入れ、混ぜる。

製菓用薄力粉・ベーキングパウダー・上白糖をポリ袋に入れ、20回ほど振る。

「１」に「２」をふるいながら入れる。

泡立て器をボウルに対して直角に持ち、左まわしに１５回混ぜる。泡だて器についた生地を落とし、右まわしに１５回混ぜる。

弱めの中火で温めたフライパンに、生地の１/３を入れ、ふたをして１分ほど焼く。

生地の表面に小さな気泡が見え、焼き色がついたら、ひっくり返す。ふたをして、１分１５～３０秒焼く。