あしたが変わるトリセツショー

トウモロコシを時間をかけてゆでたとき、芯からしみ出すうま味（み）いっぱいのおだし…名付けて｢黄金水｣。パスタをはじめさまざまな料理のおいしさを底上げするアイテムとして使えます。トウモロコシの芯は固く、短い時間では完全に火が通りません。しかしじっくりコトコト煮出すと十分に火が行き渡り、芯が真っ白から透明に変化します。芯にはショ糖をはじめとする｢甘味｣、グルタミン酸をはじめとする｢うま味（み）｣など、おいしさを感じる要素がぎゅっと詰め込まれていて、よくゆでることで、ゆで汁に溶け出します。これを使わない手はありません！（協力：料理研究家 村上智華さん）