高カカオチョコちょい足し！コクうまビーフシチュー
レシピ公開日：2024年4月18日午前9:00実はチョコレートはみそ、しょうゆ、納豆と同じ仲間の発酵食品。カカオ豆は渋みや苦みがあるため､「発酵｣によってこれらを和らげるとともに香りやうまみを生みだすのです。料理に使うのにオススメのなのは「高カカオチョコ」。高カカオチョコはほんの少し入れるだけでもコク増し効果が抜群。お料理にちょっとコクを足したいときに加え、少し煮込むことがポイントです。和洋中どんな料理にもあいます。今回は「ビーフシチュー」のレシピをご紹介します！
材料
2人分- 牛肉煮込み用・大きめ一口大400g
- 塩少々
- こしょう少々
- たまねぎくし切り中1個(150g)
- にんじん乱切り小1個(120g)
- じゃがいも一口大2個
- 酒50mL
- 水800mL
- 高カカオチョコレート70%台12g
- オリーブ油大さじ1と1/2
- Ａ
- ケチャップ大さじ4
- 中濃ソース大さじ5
- しょうゆ大さじ3
- Ｂ
- かたくり粉小さじ2
- 水小さじ2
つくり方
牛肉に塩・こしょうをふる。
フライパンにオリーブ油をひき、中火で（１）を焼く。さらにたまねぎを加えて色がつくまで炒め、にんじんも加える。
水と酒を加えて弱火で20分ほど煮てから、じゃがいもと高カカオチョコレート、Ａを加え、じゃがいもが軟らかくなるまで煮る。
（３）にＢの水溶きかたくり粉を加えとろみをつける。