材料
2人分- ジャガイモ皮付き2つ（約260g）
- 揚げ油適量
下準備
ジャガイモを太めに切る（６～８等分のくし切り ｏｒ １.５ｃｍ角の拍子木切り）
耐熱皿に①を広げ､ふんわりとラップをかけたら電子レンジで６００Ｗ、４分３０秒加熱
加熱後は、ラップを外して粗熱を取る
＜ザクザクのポイント＞加熱後のイモの表面のヌルヌルは、ジャガイモのでんぷんが熱で変化したもの。揚げるとかたくなり、ザクザクとした食感をうみます
粗熱が取れたら、まとめてラップに包み、冷凍する。あとは食べたいときに揚げるだけ！
＜とろとろのポイント＞冷凍することで、ジャガイモに含まれる水分が凍り、体積が増えます。すると細胞が壊れ、とろりとした食感をうむのです
揚げる
常温の油に凍ったままのイモを入れ、強火で３分ほど加熱
加熱中、くっついているイモ同士は、適宜離していってください
ふつふつしてきたら、弱火と中火の間の火加減で１２分加熱
一度油から取り出し、３分ほど置く
再び強火で１分ほど加熱して完成