あさイチ

ピーマンは半分に切り、種を除いて斜めにせん切り、にんじんは4～5cmの細めのせん切り、たまねぎは3～4ミリ厚さの薄切りにする。

卵に水大さじ１を加え、溶き合わせておく。

(1)をボウルに入れ、かたくり粉をまんべんなく全体にまぶし、続いて薄力粉をよくまぶし、2の溶き卵を加え、しっかり混ぜる。

火をつける前のフライパンにサラダ油を入れ、(3)を4つに形を整えて並べ入れる。

弱めの中火にかけ、片面3分焼く。

ひっくり返し、ふたして弱火で１分蒸し焼きにする。

ふたに付いた水蒸気がフライパンに落ちないように、ふたを取り、強めの中火で水分を飛ばすように30～40秒ほど焼いてカリっと仕上げる。