グレーテルのかまど

熱したフライパンに、白ごま、黒ごまを入れ、フライパンをゆすりながら中火でいる。 香ばしい香りがしたら、紙を敷いたバットにあけて常温で冷ましておく。

ボウルにもち粉、上新粉、上白糖を入れて、よく混ぜる。

水を加え、ダマがなくなるまで混ぜる。

しょうゆを加えて混ぜる。

蒸し器にバットを置き、ぬらしてかたく絞ったさらしを敷いて生地を流し入れ、30分蒸す。

ボウルに移し、準備1の白ごまと黒ごま、小豆の蜜漬けを加え、生地がなめらかになるまで木べらで練る。

片栗粉の打ち粉へ移し、20等分にする。

あんぽ柿を1～1.5㎝角に刻む。

鍋に小豆こしあん、水を入れて火にかけ、木べらですくえるくらいのかたさまで炊く。

1と水あめを加え、再度、木べらですくえるくらいのかたさまで炊く。

平らな容器に小分けにし、常温で冷ます。

20等分にし、栗の甘露煮を包む。

片栗粉を手につけながら生地を平らに広げ、栗の甘露煮を包んだあんを包む。

手の平ではさみながら丸め、イノシシをイメージして、頭は丸く、尻尾が細くなるように形を整える。

熱しておいた焼きごてで、尻尾側に縦に3本焼き模様をつける。

当日中がおいしく食べられます。 乾燥すると生地の表面がかたくなるので、密閉容器に入れて保存してください。